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【单选题】

-1℃左右，保存 5~14 天的鱼称为

A. 冷却鱼
B. 冷冻鱼
C. 鲜鱼
D. 冰鲜鱼
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

11%的考友选择了A选项

64%的考友选择了B选项

22%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A.籼米B.糯米C.江米D面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征A.蛋白质B.碳水化合物C.淀粉D.面筋绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可以制作点心A.豆粉B.生粉C.淀粉D.粟粉利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。A.麦芽糖B.糖浆C因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄A.鸡蛋B.鸭蛋C.咸蛋D.冰蛋质量好的瘦肉呈（），有光泽A.浅红色B.深红色C.桃红色D.紫红色