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【单选题】

食品香料又称香味剂，按原料分为（）种

A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

28%的考友选择了A选项

68%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

2%的考友选择了D选项

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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方蒸马蹄糕应采用（）火。A.旺B.中上C.中D.中慢干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用A.焗B.煲C.蒸D.煮因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制A.漂洗及蒸制B.水煮及清水漂洗C.油炸后食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料A.碳酸钠B.碳酸氢钠C.碳酸氢铵D.矾碱盐最适宜酵母菌繁殖的温度为A.20℃~30℃B.20℃~30℃C.35℃~38℃D.20℃以下