试题查看

首页 > 公共营养师考试 > 试题查看
【单选题】

斩刀适用于( )及质硬的原料。
A．带皮

B．带骨
C．脆性
D．精细
查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

5%的考友选择了A选项

86%的考友选择了B选项

6%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

经过历代烹调师的不断实践，创造出了很多()的刀工技术。A．精彩B．精巧C．优异D刀工就是根据()和食用的要求，将原料加工成一定形状。A．口味B．原料C．烹调D．我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的()。A．艺术性B．创造性C．经验性D．原料的()，烹调时越不容易入味。A．形状越小B．形状越大C．质越嫩D．质越脆原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的()有很大影响。A．数量B．质量C．刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。A．处理后B．调味后C．初加工D．成品