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【单选题】


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看到（）会使人感到浓厚的香味和酸甜味。A．黄色B．绿色C．白色D．红色用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜。A．10%B．7%C．5层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是（）制品的特点。A．水油皮做蛋糕采用的是（）膨松法发酵面坯。A．面肥发酵B．化学C．物理D．纯酵母（）是人体直接接触带电设备的一相电线，电流经过人体流入大地的触电现象之一。A．接