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【多选题】

烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。

A．视觉检验
B．嗅觉检验
C．味觉检验
D．听觉检验
E．触觉检验
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食品湿物料中水分与物料结合有()形式。A．结晶水B．机械结合水C．物理结合水D．关于烟熏保藏下列说法正确的是()。A．热熏不能杀死细菌B．有冷熏法C．熏烟的温度下列属于喷雾干燥的特点的是()。A．干燥速度慢B．制品有良好的溶解性C．干燥速度冷冻浓缩的缺点是()。A．受溶液浓度限制B．溶质不损失C．有独特的优越性D．成本发酵技术在食品工业中的应用为()。A．培养微生物菌体B．生产微生物代谢产品C．用膜浓缩的种类有()。A．微滤B．网滤C．布滤D．超滤E．电渗析