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【多选题】

影响人体基础代谢的因素包括( )。

A．体表面积
B．年龄
C．性别
D．寒冷
E．内分泌
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蛋白质互补作用的原则有()。A．食物的生物学种属愈远愈好B．动物性食物之间的互相人体必需脂肪酸为()。A．花生四烯酸B．α-亚麻酸C．亚油酸D．EPA蛋白质的良好来源包括()。A．畜禽类B．乳类C．蛋类D．蔬菜、水果类E．鱼类含淀粉丰富的食物有()。A．肉类B．奶类C．粮谷类D．薯类E．蛋类碳水化合物的主要功能为()。A．供给和储存能量B．构成组织及重要的生命物质C．节含胆固醇较高的食物有()。A．动物内脏B．蛋黄C．奶油D．大豆E．鱼肉