试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【单选题】

主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味 ，如（）。

A、蜜汁火腿
B、茄汁虾仁
C、松子鱼米
D、三鲜豆腐
查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

22%的考友选择了A选项

10%的考友选择了B选项

10%的考友选择了C选项

58%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

属于“同类色组配”的菜品是（）。A、芙蓉银鱼B、八宝米饭C、紫菜蛋卷D、鸽蛋海参属于“同质组配”形式的菜品是（）。A、面包虾仁B、油爆双脆C、青椒肉丝D、金钩芹属于“不同质组配”形式的菜品是（）。A、萝卜拌海蜇B、蒜茸炝双笋C、锅巴炒鸡米D烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。A、越小越适宜B、越大越适宜C、宜大不形状较大的原料，适合（）。A、快速的烹调B、大火力烹调C、长时间烹调D、短时间烹菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。A、腰果虾仁B、洋葱鳝丝C、宫