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【单选题】

在制作面食时，对 B 族维生素影响最大的烹调方式是（）。

A. 蒸
B. 烤
C. 烙
D. 炸
E. 煮

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水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于（）。A.褐变B.酶促褐变C.变作为婴儿最佳代乳品的乳制品是（）。A.鲜乳B.全脂奶粉C.炼乳D.配方奶粉E.酸整个妊娠期孕妇体重约增加（）。A.8.5kgB.9.5kgC.12.5kgD.1 切牛肉肉丝时，应使刀与牛肉的肌肉纤维方向成（）直角横切。A.直角横切B.钝角斜切属于食物中毒的是（）。A.食入污染霍乱弧菌的食物而感染霍乱B.食入毛蚶而感染甲型蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A.柠檬酸B.淀粉酶C.生物类黄酮D.醛类