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【判断题】

成品酒应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品和污染物混贮。

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清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。新粮入库淀粉含量高、微生物种类多，如立即投入生产使用，使酒醅升温快，酸度增加，故小麦皮壳较多，若单独制曲则升温及降温速度均太快，所以加些豌豆起调节作用。