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【多选题】

面点制作管理包括做好（）；制定规范的操作规程；.做好面点生产管理，
增加花色品种；做好面点食品卫生工作。
A.合理使用
B.合理制作
C.减少原料损耗
D.减少调料损耗
E.合理运用

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防控食品受到病原菌污染的措施主要为A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇.蜂螂.（）必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作A.临时参加工作的食品生产经营人细菌生长的条件包括（）。A.温度和湿度B.营养C.氧气D.酸度专间内需要有下列哪项专用设施A.冷藏设备B.工具清洗消毒设施C.空气消毒设施D.冷菜间工作人员在（），都应该对手部进行清洗和消毒。A.开始工作前B.外出回来前热烹调的作用包括（）。A.杀死有害微生物B.分解某些有害化学成分C.获得较好口感