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【判断题】

鱼类初加工放血的目的是使鱼肉质洁无血腥味。
对
错

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粗料加工是指对原料进行初步加工,也叫初加工或粗加工。对错家畜内脏初加工要迅速处理内脏污秽,因其适宜于细菌孳生,容易变质。对错净料率又叫出成率.出料率,它是净料重量与毛料重量的比率,都是小100%。对错冷水发就是把干货原料放入清水中让其自然吸水回软的方法。对错冷水发又可分为浸发.漂发和泡发三种。对错如果家禽的气管没有割断,家禽就不能立即死亡;血管没有完全割断,血液放不尽,则会使