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【单选题】

比如买了1只活鸡,重2千克,经宰杀.去毛.除内脏.洗涤等处理后,得生光鸡1.4千克,那么生光鸡的净料率是()。
A.60.0%
B.75.0%
C.70.0%
D.80.0%

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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

6%的考友选择了A选项

6%的考友选择了B选项

78%的考友选择了C选项

10%的考友选择了D选项

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