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【判断题】

芥酸可使动物心肌脂肪积聚,出现心肌单核细胞浸润而导致心肌细胞纤维化。（）
A.正确
B.错误

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（）包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。A.正确B.错误（）蛋泡面坯工艺中，打蛋时间越长，面坯膨松度越好。A.正确B.错误（）水果在储运中由于与大气.土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。A.正确B（）发酵面坯制品软塌不暄的原因是：面坯发酵时间太长。A.正确B.错误（）熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。A.正确B.错误黄曲霉毒素b1是目前为止发现的最强的致癌物质之一。（）A.正确B.错误