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【单选题】

与客人谈话时要注意音量大小适中
A．正确
B．错误

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台卡式菜单是大部分餐厅所使用的菜单形式A．正确B．错误特色菜放在菜单的引人注目的位置。A．正确B．错误由于厨房的空气湿度大，因此在选择墙壁和天花板材质时应注意材料在耐潮不息，油水和便轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（）A．手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触B．干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。A．2B．10C．25D．40铺西餐长台时，准备好规格适宜的干净台布两块，站立在长台的中间位置，将抓起的台布用