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【填空题】

冷餐会的场景布置有中式情调.（）.西式情调三种，但都要注意因时因
地，因人而异，目的是突出宴会主题。

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扒房的色彩多以（）为基调，地毯.餐椅.墙壁要求色调协调。自助餐是以（）作为计费标准，而不是按所选用的菜量计算。与客人谈话时要注意音量大小适中A．正确B．错误台卡式菜单是大部分餐厅所使用的菜单形式A．正确B．错误特色菜放在菜单的引人注目的位置。A．正确B．错误由于厨房的空气湿度大，因此在选择墙壁和天花板材质时应注意材料在耐潮不息，油水和便