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【单选题】

所谓净料率，是指净料质量与______的比率。
A．毛料质量

B．主料质量
C．半成品质量
D．成品质量
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

75%的考友选择了A选项

1%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

24%的考友选择了D选项

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调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点通常运用______来估算调味品用量。A厨房生产控制的目的是______，应对需求有比较准确的估计。A．满足顾客需求B．净料率有______、生料率和成品率之分。A．配料率B．主料率C．毛料率D．半成调味品平均成本核算法的步骤是先计算______，再以调味品总成本除以产品总量来计随行就市定价法也称为______。A．仿效定价法B．毛利率定价法C．声望定价法D内扣毛利率是指菜肴的毛利和______的百分比。A．售价B．成本C．利润D．成本