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【单选题】

生拌椰蓉馅可加入冰肉、( ),制成高档次的冰肉椰蓉馅。
A.揽仁

B.松仁
C.瓜子仁
D.麻仁
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

55%的考友选择了A选项

9%的考友选择了B选项

13%的考友选择了C选项

23%的考友选择了D选项

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调制椰蓉盏的面坯,使用的手法是()。A.抄拌法B.复叠法C.调合法D.搅拌法毛利额与成本的比率是()。A.出材率B.成本率C.销售毛利率D.成本毛利率米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。A.红色B.绿色C.紫色D.黑色()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7kJ的热量。A.1mgB.1gC.10gD制好的素菜包在()的温度下饧发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出锅。A.3