在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，()搅拌。A.一次加入糖水B.分次逐渐加入糖水

对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。A.手工分割B.机器分割C.先

餐厅服务员在结账收银的时候要（），中途不要再干其他工作。A.直去直回B.可以同时

（）当人体缺乏维生素A时会引起脚气病。A.正确B.错误

（）热可破坏乳中的B族维生素和维生素C,故应冷冻直接饮用。A.正确B.错误

加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（）。A.10％以下B.10％-15％C.15％

栉孔扇贝营养价值较高，除钙.磷外，还含有丰富的锌和（）A.钾B.氨基酸C.铁D.

柑橘中的（），能调节人体的新陈代谢。A.有机酸和磷B.磷和铁C.维生素和有机酸D

举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾.主席位。A.统一B.异样C.各种

现调.冲泡.分装饮品可不在专用操作区内进行。对错

符合下例哪项情形须按规定申请办理注销手续（）A.终止食品经营B.食品经营许可被撤

进货数量不能超出储存的最高存货量30%。对错

慢性带菌者是伤寒不断传播或流行的传染源,在流行病学上具有重要意义。（）A.正确B

获知有关食品安全风险信息后，国务院（）会同有关部门对信息核实后，应当及时调整食品

芹菜的根.茎.叶和籽都可以药用，性味（）.无毒，有调经.消炎.降压.利尿等作用。