烧菜是先放酱油，后放盐

检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要()，然后再决定是否出炉。A、看制品表面成

搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。

面点师个人着装的总体要求是干净整齐（）不露发迹，系好风纪扣。A、女不化妆B、男不

面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。

萝卜中含有丰富的（），能够诱导.刺激细胞产生干扰素。A.木质素B.葫芦素C.干扰

（）位于客人左前方三步远处引领客人A.正确B.错误

渐进性慢性疾病因患病时间较长,患者及家属需要较多的精力与耐心。对错

（）有利于钙的吸收。A.食物中富含磷B.谷物食品中的植酸C.富含草酸的蔬菜D.食

轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（）A．手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触B．

准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括（）。A

某人从事轻体力活动身，高175cm体，重55kg每，日单位标准体重能量需要量为3

清酥面团的制品具有（）的特点。A.层次清晰B.层次混合C.层次酥松D.入口粗糙E

下列哪项是食品添加剂（）A.食品用香料B.胶基糖果中基础剂物质C.食品工业用加工

华东地区多数地区不爱吃辣椒.生蒜.生葱。对错