“Strawberry”是指A.蓝莓B.胡桃C.草莓D.梨

罗勒的英文名称是A.BasilB.DillC.PepperD.Sage

下列不属于干果常见的加工方法的是()A.油炸B.烘烤C.熬制D.炒制

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。

“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。

对于标准宴会套餐所用的甜点盘，下列说法错误的是（）。A.一般多用圆形盘B.所用盘

食物成分表中常用一些符号表达数据意义，其中符号“（）”表达的含义是（）。A.不能

在人体内属于微量元素的是（）A.碳B.钙C.氯D.铁

餐厅服务员在结账收银的时候要（），中途不要再干其他工作。A.直去直回B.可以同时

正式的一对一讨论是书面沟通的手段。对错

稻米.小麦不要研磨得太精,以免所含维生素.矿物质和膳食纤维流失。对错

广府人很喜欢喝早茶,早上见面打招呼就会问"饮左茶未",以此作为（）的代名词。A.

炒蟹粉馅，一般去腥添加（ABD）。A.葱B.姜C.酒D.醋E.盐

摆台时，应根据不同国家和地区顾客的（）等有针对性的选择餐巾花。A.宗教信仰.习惯

食物选择的原则不包括（）。A.食物品种尽量单一B.应有粮食类食品C.应有适当比例