考试试题
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。A.木司B.冷苏夫力C.巴菲D.果冻
杯子摆放在客人右上角约()公分位置,杯柄与桌面约成()度,同排杯子成一条直线A.
酒饮料中酒精含量被称作“酒度”,%(m/m)表示的是容积百分比的酒度。对错
谷类当中的第一限制氨基酸是()A.谷氨酸B.苯丙氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸
罐头存放时间较长,容易引起()食物中毒。A.肉毒梭状芽孢杆菌B.李斯特氏菌C.副
可通过盐渍.糖渍或真空包装等方法延长食品保存时间。对错
广府人饭后喝汤,可以清热解毒.生津止渴.祛火除湿。对错
半煎炸粉适宜于制作糖醋咕佬肉。对错
脆炸三丝卷一般用()包裹。A.腐皮B.糯米纸C.蛋皮D.猪网油
不属于急躁型宾客的特点有()。A.动作迅速自制力较差B.好认死理C.丢三落四D.
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于()。A.内模B.盒模C.套模D.印模
香油拌()(开水烫熟),每日吃两次,对高血压.便秘.头痛.目眩等有食疗作用。A.
人体的新陈代谢包括物质代谢和()代谢两个方面。A.神经B.血液C.能量D.消化
()调制油膏时,糖水要趁热加入到化软的黄油中。A.正确B.错误
中餐宴会上宾主()时不能上菜,以免影响宴会气氛。A.正式讲话B.敬酒C.交谈D.