副溶血性弧菌对营养要求不高，在()氯化钠培养基中生长良好。A.1%～3%B.2%～5%C.3%～6%

“walnut”是指核桃。

下列属于常量元素的是（）A.钙B.锰C.锌D.铜

烹制前将原料用盐.酱油.料酒.糖等调味品调拌或腌渍，这种调味方法称为（）。A.辅

香蕉生食.熟食均可。生食治小儿营养不良性腹泻,熟食止渴除烦。对错

（）是电炉子的英文名称。A.RevolvingovenB.TunnelovenC

煎滾鱼头汤最好选用（）鱼头。A.鲢鱼B.鲮鱼C.鲤鱼D.鳙鱼

下例哪项需要设立食品安全专职管理机构。（）A.中央厨房B.集体用餐配送单位C.连

餐饮业市场调查的基本内容包括（）。A.以本地区为中心的市场供求B.企业竞争情况的

（）是一种广谱抗生素，它对痢疾杆菌.链球菌.炭疽杆菌等15种细菌都具有杀灭作用。

面包按本身质感可分为（）。A.脆皮面包.松质面包B.软质面包.硬质面包C.软质面

我国常用的天然食用色素，主要有红曲.叶绿素.（）.糖色等。A.洋红B.姜黄素C.

萝卜中的（）含量高于梨8-10倍，其可有效预防消化道癌症的发生。A.维生素AB.

贝类中（）的含量普遍高于鱼类,其中尤以海螺,毛蚶和杂色蛤中为最高。A.牛磺酸B.

西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务A.正确B.错误