赖氨酸过量会造成()。A.平衡不利B.氨基酸吸收不平衡C.影响体内蛋白质合成D.氨基酸吸收平衡

制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。A.100B.300C.500

“condensedmilk”是指()。A.奶粉B.浓缩奶C.炼乳D.奶油

谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。A.微生物B.维生素C.水D.矿物质

食品检验方法与规程是食品安全标准的一种类型。对错

碳酸氢钠分解后（），而影响口味。A.残留碳酸氢B.残留碳酸钠C.成品呈碱性D.残

低温可以杀灭微生物,所以冰箱可用于保鲜食品。对错

饭店的保健休闲项目主要包括A.球类活动B.保健按摩C.器械健身D.健身浴王E.美

海参的种类繁多，我国沿海有60余种，常见品种有刺参（灰参）.梅花参.方刺参.大乌

西南地区以大米为主食，面食和（）丰富多彩。A.野菜B.小吃C.菜肴D.米食

胡萝卜中（）的前体具有阻止肿瘤形成,减少紫外线对人体的辐射损伤,提高人体的免疫力

以下常见谷类原料中,（）的蛋白质生物学价值最高。A.高粱B.小麦C.小米D.大米

对农药.肥料.生长调节剂.兽药.饲料和饲料添加剂等的安全性评估,应当有食品安全（

炒黄埔蛋有料头葱花。对错