根据食物交换份法编制食谱，可与25g葵花籽（带壳）等值交换的是（）。A.大米25

老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适A.8～10

为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和A.卫生问

122.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是A.肉类及制品B.海产品C.淀粉类食物D.

62.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A.豆腐B.豆

334.下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是a.自制发酵食品b.罐头食品c.香肠d

男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血

320.要素膳的特点包括a.含有人体必需的各种营养素b.是一种无渣膳食c.以氨基

在营养治疗肾病综合症时，适宜的氮热比为（）A.1：200B.1：150C.1：1

产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物

109.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是a.沙门菌属食物中毒b.副溶血

胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）A.餐前后30分钟B.餐前后1小时C.餐后1

在短肠综合征早期，应首先选择（）A.鼻饲肠内营养B.采用完全肠外营养治疗（TPN

关于反式脂肪酸的叙述正确的是（）A.反式脂肪酸在天然食物中存在B.牛奶中含有反式

161.黄曲霉毒素毒性属于a.基本无毒b.低毒c.中等毒d.条件有毒e.剧毒