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【单选题】

滚圆是传统制作()的基础手法

A. 包点
B. 汤圆
C. 麻枣
D. 面包
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

9%的考友选择了A选项

1%的考友选择了B选项

4%的考友选择了C选项

86%的考友选择了D选项

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带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种A.燃气、燃油和电热B.蒸汽、燃气和燃油C.蒸汽、燃油和电水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A.面粉和食油B.面粉、鸡蛋和食油C.面粉、水和食油D.面和面的手法大体分为A.抄拌法、调合法、搅和法B.机器和面、手工和面C.阴阳手法、摺叠手法D.抄拌法、用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的A.纯滑度B.面筋的生成C.软硬度D.可塑性制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄一致的圆件A.开皮B.打皮C.拍皮D.捏皮