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【判断题】

拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法

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到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一我国在3000多年前已出现点心绝大多数的点心都是由案板岗制作的猪油与猪板油是同一种油脂明胶是用富蛋白质的动物原料制取的