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【单选题】

花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。

A.时间

B.费用
C.环境
D.人数
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

28%的考友选择了A选项

59%的考友选择了B选项

11%的考友选择了C选项

2%的考友选择了D选项

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海参中()、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。A.野山参B.西洋参C.刺参D.烹调中()、挂糊、勾芡都利用了淀粉受热后的糊化特性。A.上粉B.挂浆C.上浆D.辣味在烹调中有()、增进食欲、帮助消化的作用。A.提鲜B.除腥解腻C.增甜D.提设计一款筵席售价为3000元的10人份菜单,习惯上设置()个冷菜,10个热菜,2大龙虾加工时应注意挑去“沙线”和“()”。A.挑筋B.放水C.放血D.放尿干锅菜的加热时间(),整个烹饪过程是利用油和汤汁加热原料,并赋予鲜香味的。A.长