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【多选题】

脂类包括哪两大类( )。

A．甘油三酯
B．类脂
C．磷脂
D．固醇
E．固醇酯
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影响食物蛋白质消化率的因素包括()。A．蛋白质来源B．膳食纤维C．蛋白质性质D．不完全蛋白质是指()。A．可以维持生命，但不能促进生长发育B．所含必需氨基酸种类蛋白质的生理功能包括()。A．组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B蛋白质营养价值的评价指标有()。A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．蛋白质利用率D评价食物蛋白质利用率常用的指标包括()。A．蛋白质真消化率B．蛋白质消化率C．蛋下列蛋白可作为参考蛋白的有()。A．醇溶蛋白B．酪蛋白C．鸡蛋蛋白D．牛肉蛋白E