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【判断题】

使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。

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混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。使用结力粉制作的果冻成型方法与使用果冻粉的成型方法不同。水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤