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【判断题】

清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

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0%的考友选择了C选项

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水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。布丁是通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。在搅拌蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，则黏性会增大，使搅拌时空气不易进入。