试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【单选题】

菜肴组配不合理 ， 会减弱主料的香味 ，如（） 。

A、南瓜与白瓜
B、家鸭与野鸭
C、蟹粉与豆腐
D、雪菜与肉丝
查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

51%的考友选择了A选项

31%的考友选择了B选项

3%的考友选择了C选项

15%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。A、越小越适宜B、越大越适宜C、宜大不形状较大的原料，适合（）。A、快速的烹调B、大火力烹调C、长时间烹调D、短时间烹菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。A、腰果虾仁B、洋葱鳝丝C、宫菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。A、清炒虾仁B、茄汁鱼片主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。A、蜜汁火腿B、茄汁虾仁C、主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。A、鸡火鱼肚B、五香