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【判断题】

在配料中用糠量小时，应增加一点水；用糠量大时，应少加一点水。

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喝酒脸红的人是因为缺少乙醛脱氢酶，因此如果脸红了就不要继续再大量喝酒。酵母由于基本的不同，酶的活性不同，导致产生的风味物质不同。酵母的乙醛脱氢酶取决于工艺条件，与自身的基因编码无关。白酒一般是没有保质期的。白酒的贮存容器种类较多，陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多可以使用两种酵母同时发酵。