当油酥与面粉调制成团时，油脂便分布在面粉中蛋白质或淀粉的周围形成油膜，一是由于油脂中含有大量的疏水基，限制（）的作用，阻止了面筋的形成。
A.水
B.油酥
C.糖
D.蛋白质
E.吸水