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【多选题】

英国人菜肴讲究口味（）。
A.味鲜
B.浓重
C.清淡
D.量少
E.质精

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食用天然色素有波菜.（）等。A.柠檬黄B.靛蓝C.胡萝卜素D.红曲素E.叶绿素高筋面粉的（）含量高于中筋粉。A.面筋质B.面筋C.高筋质D.蛋白质E.蛋白酶配菜的好坏，关键是各种原料的搭配是否得当，特别是（）的搭配是否得当。A.调料B.西点的机械设备主要指专用搅拌机.强力万能搅拌机.（）等。A.磨粉机B.绞肉机C.目前，我国饭店的厨房一般分为（）等。A.中厨房B.面点厨房C.冷菜间D.西厨房E虾茸主坯是将虾肉洗净挤干水份，（），用盐将虾茸摔至胶粘性。A.糖B.胡椒粉C.剁