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【多选题】

面包的主坯是以（）等为主辅料经发酵而制成的品种。
A.米粉
B.面粉
C.鸡蛋
D.油脂
E.酵母

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食用合成色素的配色，主要有（）这三种色泽配出的。A.红色B.橄榄色C.灰色D.蓝餐饮业市场调查的基本内容包括（）。A.以本地区为中心的市场供求B.企业竞争情况的苦味类主要有陈皮.（）等。A.食醋B.酸剂C.杏仁D.虾油E.砂仁糖玫瑰是以（）腌制而成。A.玫瑰B.酸味（C）C.甜味D.桂花E.糖面塑造型的内容要求是设计精.形式美.内容新.难度高。要（）A.古为今用B.古为洋感官鉴定主要是从（）几方面检验。A.嗅觉B.视觉C.味觉D.触觉E.听觉