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【单选题】

柱侯焖鹅属于（）焖法。
A.拉油生焖法
B.生爆酱焖法
C.炸焖法
D.熟焖法

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

15%的考友选择了A选项

73%的考友选择了B选项

9%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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炸红鸭的油温是（）。A.150℃B.180℃C.210℃D.240℃炸红鸭一般要在炸前涂上（）。A.老抽B.生抽C.蚝油D.麻油炸扣肉一般要在炸前涂（）。A.老抽B.生抽C.精盐D.白糖炸松子鱼上的粉是（）。A.干粉B.湿淀粉C.酥炸粉D.蛋白湿淀粉炸鱼块要上的粉是（）。A.干粉B.酥炸粉C.半煎炸粉D.吉列粉（）调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定