与牛奶相比，瘦肉的______含量高且吸收较好。A．铁B．钙C．维生素B2D．维

山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围______。A．窄B．广C．相同D．无法比较

冠心病的保护因子是（）。A.乳糜微粒B.高密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.极低密度

用于诊断原发性醛固酮增多症的代谢膳食应为（）。A.低钙、正常磷B.低蛋白、正常钙

脂肪痢的治疗膳食应选的烹调油是（）。A.橄榄油B.花生油C.茶油D.玉米油E.椰

被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（）。A.氨基酸评分B.经消化率修正

下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位？（）A.半乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.果糖E.

下列哪种营养素属于微量营养素？（）A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.

体格测量的质量控制要求有以下哪几个方面（）。A.人员要培训B.器材要校正C.标准

癞皮病的临床表现包括（）。A.血管扩张症状B.易出血C.口角炎、舌炎D.“三D”

哪种物质可作为一碳单位传递体？（）A.生物素B.四氢叶酸C.核黄素D.胆碱E.泛

孕中期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kcal/d。A.300B.200C.1

关于妊娠代谢变化，错误的说法是（）。A.蛋白质代谢是负氮平衡B.糖代谢时胰岛素分

大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。A.大豆蛋白B.植酸菜C.异黄酮D.植物凝血

鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。A.半胱氨酸B.谷氨酸C.天冬氨酸D.色