厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

烧菜是先放酱油，后放盐

在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保存气体。

预防细菌性食物中毒的基本原则是（）A.防止食品受到病原菌的污染B.控制病原菌的繁

香蕉生食.熟食均可。生食治小儿营养不良性腹泻,熟食止渴除烦。对错

爱岗敬业是为人处世的一种美德，也是一种社会公德。对错

根据《食品安全法》规定，（）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估.食品

（）的过量摄入，是引起冠心病的主要原因之一。A.蛋白质B.维生素DC.食盐D.胆

碳水化合物独特的生理功能是（）。A.抗生酮作用B.供给热能C.构成机体组织成分D

煎鱼的时候,我们很多时候会在鱼身上面擦一点盐,这种做法的目的是（）。A.使味淡的

抖刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如猪腰.松花蛋.鲍鱼片等。对错

酶是蛋白质,因此它不耐高热,在酸.碱.重金属盐.紫外线等影响下不同程度地变性,活

“慢着火,少着水,火候到时它自美。”是苏东坡对炖排骨的烹调原理的理解。对错

预防人群碘缺乏病的最方便.实用的措施是（）。A.在食盐中加入碘B.在食用油中加入

启封酒瓶时需要阅读品酒说明书，同时根据瓶盖选用不同的启封方式A.正确B.错误