“Whisk”是指A.搅拌B.刮平C.抽打D.擀

烧菜是先放酱油，后放盐

营养平衡的膳食是由()互相搭配构成的膳食。A.多量蛋白质B.多种维生素C.多种矿

蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。

辣椒中还含有辣椒素,具有强烈的辛辣味。对错

（）大豆中含有胆固醇。A.正确B.错误

面糊常用于炸火腿奶酪猪排的制作。对错

（）鱼翅由于稀少而名贵,蛋白含量丰富,具有较高的营养价值,多吃蛋白质可以促进肌肉

普通宴会点心为（）配套A.一甜一湿B.一甜一咸C.一咸一湿D.一甜一咸一湿

鲜活原料是指新鲜的动物性.植物性原料（动物性原料有时是活的）,如新鲜蔬菜.河鲜.

西南地区以大米为主食，面食和（）丰富多彩。A.野菜B.小吃C.菜肴D.米食

合理安排一日三餐,定时进餐很重要,一般安排在晚餐在（）进行为宜。A.17:00~

脆皮面包多以（）.酵母.盐等为原料。A.白糖B.鸡蛋C.面粉D.黄油

碳酸氢钠的PH值为8.3，水溶液呈弱酸性。A.正确B.错误

以下不属于软蜜枣的是（）。A.金丝蜜枣B.阿胶水晶C.京式蜜枣D.南式蜜枣