脂肪可促进()性维生素的吸收。A.水溶B.缺血C.缺钙D.脂溶

含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

()是反映食品被粪便污染的指标。A.细菌总数B.细菌菌相C.大肠菌群D.内分泌腺

通常不被用来制作沙拉的鲜果的有()等。A.梨、菠萝B.苹果、哈蜜瓜C.桃、哈蜜瓜

西式面点是以()为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。A、面粉

根据《食品安全法》规定，食品安全法从法律法规支持.执法者依法监督.质量监控者依法

蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属（）。A.不完全蛋白B.完全蛋白C.饱和蛋白

我国的白酒属于（）。A.蒸馏酒B.配制酒C.发酵酒D.勾兑酒

葡配甘露聚糖吸水后体积可膨胀100倍,所以是肥胖病人和糖尿病人的理想食品。对错

硫酸钙呈（）状，无臭有涩味。A.白色B.酸剂C.碱剂D.生物疏松剂E.结晶

广东潮汕一带地区喜食生腌贝类.蟹类等食物,是（）寄生虫病高发区。A.甲壳类源性B

鸡丝拉油前应拌上（）。A.蛋白湿粉B.湿粉C.干粉D.食粉

推切的应用范围:具有细嫩纤维和略有韧性的原料,如猪肉.药芹.肝.腰等。对错

食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或数量不足，就会使食物蛋白质合成为机体蛋白的

下列（）严重缺乏会引起缺铁性贫血。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素