维生素C和维生素()有密切关系。A.B1和B2B.DC.ED.B12

下列中不违反厨房卫生规程的做法是A.在更衣室存放个人物品B.用手勺直接品尝菜肴C.非工作时间在操作间

“sheetpan”是指A.平烤盘B.烤架C.平锅D.茶匙

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用（）的形式确定下

制作布朗少司可加入适量的牛奶。

牛外脊的英文是Beeffillet。

亚硝酸盐的中毒剂量是（）g。A、0.3～0.5B、0.4～0.6C、0.5～0.

下列不属于面包最后醒发的目的是()A.使面团重新产生气、膨松B.使得到的制品有好

粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。

寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。

化学膨松性主坯是指用糖.油.（）.面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯。A.干酵

黄酒主要用于烹制动物性原料，这是因为黄酒具有（）.香味浓的特点。A.酒精浓度高.

番茄含维生素C氧化酶较其他蔬菜多，烹调后维生素C有较多损失。对错

食品中有毒,有害物质对人体的危害包括生物性危害,化学性危害,物理性危害。对错

卷鳜鱼卷要将鱼皮卷在（）。A.上面B.下面C.外面D.里面