维生素D和()的吸收有关。A.钾B.铁C.碘D.钙

成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。

在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度

干油酥比（）松散。A.水面多B.水油面C.油面多D.油脂少

钠是血浆中的主要阴离子，占阴离子总量的90%以上，对保持细胞外液的水分起主要作用

木制案板具有光滑.表面平整和（）等特点。A.散热性强B.抗腐蚀性强C.质地软D.

椒盐由（）混合而成，味咸鲜带香。A.八角B.小茴香C.桂皮D.精盐E.花椒粉

《食品安全法》规定组织开展食品安全风险检测和风险评估的部门是（）。A.公安部门B

高筋面粉的（）含量高于中筋粉。A.面筋质B.面筋C.高筋质D.蛋白质E.蛋白酶

家畜内脏初加工要迅速处理内脏污秽,因其适宜于细菌孳生,容易变质。对错

防控食品受到病原菌污染的措施主要为A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇.蜂螂.

营养素的产能系数又称为燃烧热值。对错

黄酒具有酸味,其酸味主要以乳酸.（）为主。A.乙酸B.肌酸C.植酸D.琥珀酸

饭菜的（）刺激嗅觉,紧随着形象与颜色而来,有些时候,还先于菜肴的形.色出现。A.

大豆类食物每食物交换份的脂肪为（）A.4gB.5gC.6gD.7g