茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式

时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、

提高浓香型白酒的主要措施有（）A.双轮底发酵工艺B.人工老窖技术C.控制低温，缓

清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D

重大事故的应急管理的过程包括以下几个步骤（）A.预防B.准备C.响应D.恢复

作为一名调酒员，你必须（）。A.避免使用腋下除臭剂B.永不使用防水胶布来包着伤口

酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶，都能直接参与酒精的发

板式换热器主体部分由板片、密封垫片和（）三部分组成。A.浮头B.列管C.隔板D.

大米精白度提高会迅速减少米中的（）成分。A.脂肪B.淀粉C.无机盐D.水分

浸米是为了取用（）作为酿酒时的一种重要配件。A.浆水B.清水C.乳酸D.醋酸

《评茶员国家职业标准》是（）年颁布实施。A、1995年B、1998年C、2001

评茶员在审评茶叶前可以吃刺激性食物。

使用阿拉比卡种制作的Espresso，克立玛(Crema)不会（）。A、光滑B、

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。A、