下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊

能破坏生大豆中蛋白酶抑制剂的方式是（）。A.粉碎B.加酸C.加碱D.加热E.加压

河豚鱼中毒最早出现的临床表现是（）。A.恶心、呕吐B.口唇、舌尖刺痛C.行走困难

小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。A.赖氨酸B.二肽C.蛋氨酸D.肽E.三肽

关于3～6岁小儿膳食安排，错误的是（）。A.不宜多食刺激性食物B.宜进食坚硬食物

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白

马齿苋是罕见的天然高（）食物，进食马齿苋可保持血液和细胞内的（）处于正常水平。A

中国营养学会正式成立于哪一年（）。A.1972B.1949C.1945D.198

防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）g。A.10B.6C.8D.2.3

下列哪项是反映维生素B12负平衡的早期指标？（）A.血清同型半胱氨酸水平B.血清

女，20岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意多摄入下列哪些食物（）。A.牛奶.鸡蛋B.

哪项能引起溶血型毒蕈中毒？（）A.裸盖菇B.鹿花蕈C.褐鳞小伞蕈D.黑伞蕈E.毒

在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义不包括（）。A.补充食品在加工储存与运输

化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A.防腐剂、抗氧化剂B.杀菌剂、防腐剂C

膳食治疗的目的与作用除外（）。A.辅助治疗B.消除病因C.诊断疾病D.改善症状E