最经济的能量来源的食物类别为______。A．蔬菜水果类B．油脂类C．畜禽类D．

天然色素的优势是______。A．安全性高B．稳定性高C．易着色D．色泽艳丽

有机磷农药中毒者，不能用苏打水等碱性溶液洗胃的是（）。A.敌敌畏B.敌百虫C.乐

四季豆中毒的有毒成分为（）A.皂素B.龙葵素C.棉酚D.类秋水仙碱

下列哪组食品不是膳食铁的良好来源（）A.黑木耳熘肝尖B.杭椒牛柳C.陈醋拌菠菜D

1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。A.6.0kcalB.4.0kcalC

下列哪项是机体缺铁的第三阶段的表现？（）A.血细胞比容下降B.血清铁蛋白浓度下降

由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素？（）A.维生素B2、维生素B6B.维生素B

一般认为，成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（）。A.80％～100％B.

低温环境下基础代谢可增加（）。A.25%～35%B.5%C.15%～25%D.1

耐力项目运动员容易发生的营养缺乏病是（）。A.脚气病B.癞皮病C.坏血病D.贫血

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D

在烹调菜肴时若不慎将菜肴调得过咸，可添加适量糖来进行减味调整,这是味觉的（）。A

下列哪项是有机磷农药中毒的表现？（）A.肾脏损伤B.抑制胆碱酯酶活性C.肝脏损伤

腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.