不能结合胆酸，没有降血脂作用的膳食纤维是______。A．果胶B．树胶C．豆胶D

减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过______。A．60g或85gB．4

下列哪种水果含维生素C最高______。A．猕猴桃B．苹果C．香蕉D．梨E．荔枝

简述糖类的主要生理功能。

河豚鱼中毒最早出现的临床表现是（）。A.恶心、呕吐B.口唇、舌尖刺痛C.行走困难

急性胃炎伴剧烈腹痛、严重腹泻，治疗应采取的措施是（）。A.米汤B.淡茶水C.要素

被称为快速反应蛋白的血浆蛋白质是（）。A.血红蛋白B.前白蛋白C.白蛋白D.球蛋

下列关于米.面食烹调过程中对营养素保护的有效措施是（）。A.大米淘洗次数越多越好

脂肪的生理功能不包括（）。A.保护脏器B.维持体温C.增加饱腹感D.提高膳食感官

有关膳食纤维，正确的叙述是（）。A.纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化B.在人的大

最重要的储铁化合物有（）。A.血铁黄素B.铁蛋白C.肌红蛋白D.A＋CE.A＋B

铁的丰富来源是（）。A.牛奶B.动物血C.蛋黄D.瘦肉E.红糖

（）中含有的一系列酶，具有分解及促进碳水化合物.蛋白质.脂肪三大类物质的消化作用

大蒜素具有降低（）的作用，因而配合香肠.肉类等动物性食物食用，效果更佳。A.血脂

关于泛酸的说法不正确的是（）。A.泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱B.泛酸