含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

如果身上着火，下列行为错误的是（）。A、用灭火器扑灭B、马上脱下衣服C、跳入冷水

（）策略是餐饮产品价格的策略之一。A.满意数量B.满意规格C.满意质量D.心理价

判断鱼体鲜度的重要标志时期是（）A.僵直期B.自溶期C.后熟期D.腐败期

常见的香辣味的调味品有（）等。A.虾酱B.咖喱C.豆瓣酱D.芥末E.姜粉

椒盐由（）混合而成，味咸鲜带香。A.八角B.小茴香C.桂皮D.精盐E.花椒粉

鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，

煎酿的表面一般用（）抹平。A.食用油B.清水C.蛋白D.蛋黄

成人膳食中蛋白质.脂肪.碳水化合物合理的供能比分别为（）A.10％～15％.20

刀具要干净锋利,刀面无锈迹,用清水冲洗干净用干布擦干后放通风处定位存放。对错

做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。（）A.正确B.错误

由于血压与含（）量有关，所以常食虾皮可调节血压。A.磷B.铁C.镁D.钙

番茄中所含多种有机酸,可使维生素C稳定而不易被破坏,同时有分解（）的作用。A.维

葡配甘露聚糖能抑制（）的吸收,促进肠道蠕动,是肠道中的“清道夫”。A.胆固醇B.

动物性食物包括：（）。A.畜肉B.水产类C.禽蛋类D.奶类E.禽肉