在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。

()有增强面团可塑性的性能。A.支链淀粉B.直链淀粉C.淀粉D.碳水化合物

“pudding”是指A.泡夫B.木司C.布丁D.巴菲

商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

正式的一对一讨论是书面沟通的手段。对错

蛋黄内主要是（），胆固醇和中性脂肪。A.卵黄磷蛋白B.卵磷脂C.蛋白质D.矿物质

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的（）。A.腹泻B.呕吐C.急

服务员要按照西餐点菜服务顺序（）。A.头盘→汤→沙拉→主菜→甜点→咖啡或茶B.甜

广府菜配料较多,善于变化,讲究鲜.嫩.爽滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。对错

肉类通过蒸煮涮烹调比煎炸烤烹调,肉类的营养物质损失少。对错

煎酿的表面一般用（）抹平。A.食用油B.清水C.蛋白D.蛋黄

清蒸滑鸡应采用（）火候。A.猛火B.中火C.中慢火D.慢火

人们对滋味的感觉,因不同的（）而发生变化。A.气候B.温度C.地理位置D.时间

糖醋咕噜肉属于（）炸法。A.酥炸法B.半煎炸法C.吉列炸法D.纸包炸法

合理营养应该具备的条件不包括:（）。A.膳食中应该含有人体所需要的全部能量和一部