合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。A.热量平衡B.供给标准C.全面平衡D.多样化

山东菜的主要烹调方法有小煎.小炒.干烧.干煸。A.正确B.错误

大豆中碳水化合物的含量为20％~30％，其组成比较复杂，多为纤维素和可溶性淀粉糖

蛋黄内主要是（），胆固醇和中性脂肪。A.卵黄磷蛋白B.卵磷脂C.蛋白质D.矿物质

蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属（）。A.不完全蛋白B.完全蛋白C.饱和蛋白

（）功夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上水，可以避免紫砂壶内热气快速散失A

香味类品种较多，有（）.小茴香及一些中药材香料。A.酒B.酒糟C.桂皮D.丁香E

与能量代谢有关的维生素是（）A.维生素EB.维生素DC.维生素B2D.维生素C

家政服务员进入雇主家庭后，一定要将雇主家庭内部的事情打听清楚。（）A.正确B.错

自助餐的餐台在摆放装饰物时要高低错落有致。A.正确B.错误

煎滚鱼头汤最好选用（）鱼头。A.鲢鱼B.鲮鱼C.鲤鱼D.鳙鱼

下列饭店品牌中属于万豪国际集团旗下品牌的有_________A.丽笙酒店B.万怡

中医认为苹果性味甘.凉.微酸,食用过多会引起大便秘结.通而不畅。对错

谷类蛋白质的生物学价值与动物性蛋白质基本相当。对错

（）奶脂肪含量在各种奶类当中最高,为9.5%~12.5%。A.牦牛B.乳牛C.黄