患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。A.BB.AC.DD.E

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。A.饱和脂肪酸含量高B.不饱和脂肪酸含量高C.熔点低D.维生

“Vanilla”的中文意思为A.淀粉B.调味品C.香草香精D.糖浆

亚硝酸盐的中毒剂量是（）g。A、0.3～0.5B、0.4～0.6C、0.5～0.

果冻是用果汁、少量面粉、水、淀粉，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

菜籽油的脂肪酸中（）含量较高。A.棕榈酸B.花生四烯酸C.油酸D.芥酸

华中地区蔬菜摄入量较高，基本符合平衡膳食的要求。对错

马齿苋汁还对平滑肌的收缩运动有显著的作用,以它制成的饮料有明目作用。对错

炼鸡油时可适量加入（）。A.橄榄油B.清水C.白糖D.精盐

酶是蛋白质,因此它不耐高热,在酸.碱.重金属盐.紫外线等影响下不同程度地变性,活

钙的更新速率随年龄的增长而减慢，成年人骨骼需要（）年更新一次。A.1~2B.3~

灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于（）。A.药物灭鼠B.

食物交换份法将常用食物归为四类,其中含油脂较为丰富的是（）。A.肉蛋类食物B.谷

餐巾折花时的注意事项中，操作平台要平整.光滑.洁净。A.正确B.错误

鸡蛋有乳化性.（）.和黏结作用等工艺性能。A.亲水性B.渗透性C.起泡性D.游离